Chè Thái từ lâu đã trở thành một phần tinh túy của ẩm thực đường phố không thể thiếu vào mùa hè. Ly chè Thái được người Sài Gòn ưa thích bởi có vị sầu riêng thơm nức. Đếm sơ sơ, có thể tới một chục loại ăn kèm trong ly chè độc đáo này: sầu riêng, mít tươi, hạt thốt nốt, nhãn, nước cốt dừa, sữa đặc có đường, các loại thạch nhiều màu khác nhau… Quả là một món ăn chơi ngon mát phải không các bạn. Sau đây, các đầu bếp của chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn 3 cách chế biến món chè Thái chuẩn ngon không kém ngoài tiệm, mời các bạn tham khảo nhé.

Cách làm chè Thái thứ 1: giải nhiệt mùa hè

Chè Thái là món chè với nguyên liệu chủ yếu là các loại trái cây sẵn có, tùy theo mỗi mùa sẽ có các loại hoa quả phù hợp để bạn làm.

Nguyên liệu làm chè thái:

• Sầu riêng: 1 múi to
• Mít: 4-5 múi
• Chuối chín: 2 – 3 quả
• Bơ chín: 2 quả
• Chôm chôm: 10-15 quả (hoặc dùng quả nhãn)
• Sữa tươi: 300ml
• Đường (hoặc sữa đặc): tùy khẩu vị
• Bột thạch Carrageenan: 5gr (hoặc dùng bột agar, con cá dẻo, sương sáo trắng…)
• Nước: 300ml (Nếu thích ăn thạch giòn hay mềm thì có thể thêm hoặc bớt nước)
• Màu thực phẩm xanh, đỏ (hoặc dùng rau củ xay lấy nước cốt làm màu như củ dền lấy màu hồng, lá nếp lấy màu xanh…).

Thực hiện các bước làm chè thái:

• Bước thứ nhất(1): Hòa bột thạch với nước và đường (đường cho theo khẩu vị). Đun sôi thạch trong 2 -3 phút, hớt bỏ bọt, tắt lửa.

• Bước thứ hai(2): Đổ thạch ra 2 bát, nhỏ vào mỗi bát một giọt màu thực phẩm khác nhau. Quấy đều để màu hòa tan vào thạch, sau đó để cho thạch nguội và đông lại.

• Bước thứ ba(3): Trong lúc chờ thạch đông thì bóc bỏ hạt mít, thái miếng dài nhỏ.

• Bước thứ tư(4): Bơ và chuối bóc bỏ vỏ, bỏ hạt, thái miếng.

• Bước thứ năm(5): Chôm chôm bóc bỏ vỏ.

• Bước thứ sáu(6): Khi thạch đã nguội hẳn thì dùng dao cắt sợi bằng cỡ sợi mít.

• Bước thứ bảy(7): Sầu riêng bóc bỏ hạt, chừa lại một ít thịt còn lại thì đem xay nhuyễn cùng sữa tươi và một ít đường theo khẩu vị.

• Bước thứ tám(8): Cho tất cả các loại hoa quả, thạch đã chuẩn bị sẵn vào chung 1 bát to. Sau đó đổ phần sữa sầu riêng vào.

• Bước thứ chín(9): Khi ăn thì múc một ít hỗn hợp ở Bước thứ tám(8) vào từng cốc, thêm đá và một ít thịt sầu riêng lên trên. Vậy là chúng ta đã có được những cốc chè thái mát lạnh để thưởng thức rồi đấy.

Ghi chú:

• Món chè Thái có thể dùng các loại hoa quả khác nhau. Vì vậy nhà có loại hoa quả nào thì dùng loại đấy nhưng nhất thiết phải có sầu riêng.
• Nếu thích ăn béo thì dùng nước cốt dừa để thay thế cho sữa tươi (dùng nước cốt dừa sẽ đúng vị chè thái hơn).

Hy vọng bạn thành công với món chè Thái dễ làm, bổ dưỡng này nhé!

Công thức làm chè thái thứ 2 tại nhà ngon ngọt bổ dưỡng

Khi không có sẵn trái cây tươi bạn có thể dùng trái cây đóng hộp để thay thế cũng không kém phần ngon như trái cây tươi và mùa nào cũng có thể có chè Thái để ăn!

Nguyên liệu gồm có:

• 300gr mít
• 300gr nhãn
• 300gr vải
• 1 múi sầu riêng – khoảng 100g
• 10gr bột rau câu
• 80gr đường cát trắng
• 1 lon thạch dừa 250gr (bạn có thể mua tại các siêu thị)
• 300ml sữa tươi không đường
• Vài giọt si rô dâu.

Các bước thực hiện:

• Bột rau câu hòa với 50gr đường cát trắng và 400ml nước lạnh, để trong vòng 30 phút.

• Bắc nồi rau câu lên bếp, vừa đun vừa dùng muôi khuấy đều để rau câu tan hết, thêm vài giọt si rô dâu để rau câu có màu đỏ đẹp.
• Đun sôi đến khi bột rau và đường tan hết hoàn toàn thì đổ ra bát, đợi nguội cất vào tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng đồng hồ rau câu đông cứng lại.

• Mít tách bỏ hạt.

• Nhãn, vải dùng dao bén tách bỏ hạt.

• Sầu riêng tách lấy múi, bỏ hạt, để ra đĩa.

• Thạch dừa khui bỏ hộp, đổ ra đĩa.

• Rau câu sau khi đông cứng bạn lấy ra thái sợi.
• Pha sữa tươi với 30gr đường cát trắng, khuấy đều để đường tan. Nếu dùng sữa tươi có đường bạn có thể không cần pha đường hoặc pha bớt đường. Nếu muốn béo hơn, bạn dùng kem sữa tươi whipping cream thay thế cho sữa tươi.

• Mít thái sợi.

• Đổ mít, rau câu, nhãn, vải, thạch dừa vào thố sữa tươi, trộn thật đều rồi để vào tủ lạnh 3 – 4 tiếng cho mát.

Khi dùng bạn chỉ cần múc hỗn hợp này ra cốc, thêm đá nếu muốn.

Tùy theo sở thích mỗi người có thể thích ăn sầu riêng hay không, nếu thích bạn xắn 1-2 muỗng sầu riêng trộn cùng là đúng vị chè Thái nhất, còn nếu không bạn có thể bỏ qua sầu riêng.

Món chè giản đơn với những nguyên liệu gần gũi với con người Việt Nam, chè Thái là sự kết hợp giữa vị ngọt thơm của các loại trái cây như mít, nhãn, vải, và mùi thơm của sầu riêng. Khi không có sẵn trái cây tươi bạn có thể dùng trái cây đóng hộp để thay thế cũng không kém phần ngon như trái cây tươi và mùa nào cũng có thể có chè Thái để ăn!

Cách làm chè Thái thứ 3: ngon đẹp dễ làm

Chè Thái là một món chè mát lạnh với hương vị của các loại hoa quả quá ngon miệng và dễ làm.

Nguyên liệu gồm có:

• 200 gram mít, 200 gram nhãn, 200 gram vải (tất cả đều đã được bóc vỏ, bỏ hột, lấy thịt), nếu đúng mùa các bạn dùng hoa quả tươi là ngon nhất, nếu không thì có thể dùng hoa quả đóng hộp thay thế cũng được.
• 2 muỗng cà phê bột rau câu (agar), 600ml nước, 40 gram đường, chút màu đỏ thực phẩm hay màu siro dâu.
• 1 chén thạch dừa (chọn mua loại màu xanh), 1 lọ dừa non ngâm siro.
• 1 lít sữa tươi không đường, 150 – 180 gram đường

Cách chế biến:

• Nấu thạch: cho 600 ml nước vào nồi cùng với 2 muỗng cà phê bột rau câu để khoảng 30 phút cho nở rồi cho lên bếp nấu với lửa nhỏ vừa, trong khi nấu Lưu ý thỉnh thoảng khuấy đều cho rau câu không bị vón cục và đọng dưới đáy nồi.
• Khi nồi thạch sôi lăn tăn thì cho 40 gram đường vào cùng với màu đỏ hoặc siro dâu, tiếp tục khuấy cho đường và rau câu tan hoàn toàn là được.
• Rót hỗn hợp vào khuôn bất kỳ, sau đó để nguội rồi bao kín cho vào tủ lạnh cho thạch đông cứng lại. Khi thạch đã đông thì lấy ra cắt miếng nhỏ.
• Nhãn, vải cắt miếng vuông nhỏ. Mít cắt sợi dài.
• Dừa non ngâm siro nếu không mua được loại bán sẵn trong lọ thì các bạn có thể tìm mua dừa non về cắt sợi nhỏ, sau đó cho đường vào cho lên bếp nấu sôi cho đường tan là được, ngâm qua đêm cho dừa thấm đường. Dừa nên chọn mua loại thật non và mềm khi cho vào chè sẽ ngon hơn.
• Sữa tươi pha với 150 – 180 gram đường (tùy theo khẩu vị thích ngọt nhạt khác nhau) cho tan. Sau đó cho toàn bộ các nguyên liệu kể trên vào khuấy đều. Chè sau khi trộn xong đậy kín lại cho vào tủ lạnh vài tiếng hay qua đêm cho chè thật lạnh vì món chè này dùng lạnh sẽ quá ngon.
• Các bạn ở nước ngoài có thể dùng loại sữa béo (half&half) để thay thế cho sữa tươi thông thường chè sẽ béo và ngon hơn.
• Nếu thích mùi vị dừa và sầu riêng thì các bạn có thể cho thêm vào chè nước cốt dừa và ít thịt sầu riêng.

Nguyên liệu.

Các nguyên liệu được cắt nhỏ và cho vào tô trộn.

Các nguyên liệu được trộn thật đều với nhau cùng với sữa và đường.

Hướng dẫn 3 cách làm chè Thái tại nhà siêu ngon siêu hấp dẫn giúp giải nhiệt mùa hè hiệu quả mà chúng tôi vừa chia sẻ thật giản đơn phải không nào? Mùa hè này mà được thưởng thức một ly chè Thái thì còn gì bằng, hãy bắt tay vào thực hiện ngay hôm nay nhé! Mong các bạn thành công!